家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jū733是什么意思n)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅。<733是什么意思/p>

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样(yàng)，您会得733是什么意思(dé)到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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