重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一(yī)些(xiē)呢？桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适(shì)合(hé)口味(wèi)较重的人群的(de)。关于重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌子正宗一些呢以及重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小面调(diào)料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面(miàn)的(de)招(zhāo)牌面，重庆(qìng)小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的(de)香(xiāng)料等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

重庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱水面(miàn)的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人都爱吃，是(shì)重庆非常(cháng)常见(jiàn)的(de)美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还是拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是麻辣(là)口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定(dìng)要去试试，它的(de)面条非(fēi)常的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条(tiáo)

　　重庆小面(miàn)全部使用碱水面(miàn)，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的(de)新鲜面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于(yú)保存，较适合在家(jiā)中自己来做小面。

　　重庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色(sè)之(zhī)一(yī);归属于重庆(qìng)面的一类。是一款发源于重庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤(tāng)面(miàn)和干溜两种类型，麻(má)辣味(wèi)型。重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆(qìng)小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于变化(huà)，在(zài)面店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬(yìng))、"加青"(多加蔬外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红(shū)菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂(hún)。一(yī)碗面条全凭(píng)调料提(tí)味儿。先调好调(diào)料，再(zài)放入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道(dào)顺(shùn)滑，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的重庆市民(mín)普遍接受(shòu)的传统面食，因其独特(tè)口(kǒu)感，以(yǐ)辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨(zhà)菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花椒粉(fěn)、熟(shú)花生油(yóu)混(hùn)合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开水下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子(zi)挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八(bā)分熟时加(jiā)入空心菜(cài)一(yī)块(kuài)煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和(hé)芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面(miàn)就(jiù)完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味(wèi)道麻(má)辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料(liào)的用法是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟捞(lāo)出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小面调(diào)料开袋(dài)倒入碗(wǎn)中，冲入(rù)适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花(huā)生米、榨菜，最后(hòu)撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆(qìng)四大特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发(fā)源于重庆主城区(qū)，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐较常见。

重庆(qìng)外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红小面调料用哪个牌子好

　　重庆的品牌来(lái)自西方的面条是(shì)正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于(yú)重庆的特色传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两(liǎng)种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面还(hái)包括(kuò)重庆(qìng)面和肉末面(miàn)，如牛(niú)肉、肥肠(cháng)、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个人定制(zhì)口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等(děng)等(děng)。

　　马赛(sài)丽是小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香(xiāng)料调(diào)味。

　　先(xiān)拌(bàn)好调(diào)料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣(là)味(wèi)温和(hé)不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之(zhī)为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量(liàng)30%，碱。

　　因为淡水往往(wǎng)是(shì)酸(suān)的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用碱，防止(zhǐ)其(qí)过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小(xiǎo)面(miàn)调料，形成独(dú)特的味(wèi)道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面(miàn)称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之(zhī)为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家都有这三种(zhǒng)面供顾客选择，默认是细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)的(de)香(xiāng)味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影(yǐng)响汤(tāng)色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花源(yuán)酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传(chuán)统的(de)方法是(shì)当地的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)条的(de)灵魂之魂(hún)，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考相(xiāng)关(guān)条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其(qí)麻味和花(huā)椒的(de)香(xiāng)气。

　　四(sì)川(chuān)和重庆(qìng)大概是(shì)唯一能(néng)吃到(dào)麻的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好(hǎo)用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板油同煮(zhǔ)，加(jiā)入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以(yǐ)用植(zhí)物(wù)油、色拉油(yóu)、香(xiāng)油代替。

　　6:葱(cōng)，用小葱。

　　放(fàng)在盘(pán)子(zi)里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它(tā)，面条滑嫩可口。

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