螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发(fā)出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的(de)独特(tè)配(pèi)料(l无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方iào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的(de)味道(dà无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方o)，两者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料多食材丰富

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