家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号>

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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