一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sā北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么n)菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素(sù)D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学(xué)研究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiān北京市有几个区，北京市有几个区,都叫什么g)剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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