干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切动为止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸(jc42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式ìn)泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊(là)肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食(shí)用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式guò)烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁c42排列组合公式怎么算，A42排列组合公式精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热(rè)水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干(gàn)净的冷水煮熟。

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