银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白(bái)色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样的，没别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完(wán)整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物(wù)质的(de)话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以日(rì)常生活(h别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了uó)中建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议(yì)继续食用。

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