为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和(hé)火气大的(de)人不应该(gāi)喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看(kàn)个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚(xū)者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可(kě)以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意p>

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含有的(de)丰(fēng)富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有(yǒu)的(de)蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使(shǐ)用热(rè)水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的营养物质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质(zhì)的(de)油脂。

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