家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌握(wò)不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(j谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里ī)本属于纯铁，所(suǒ)以(yǐ)在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据(jù)自(zì)己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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