家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热几近是什么意思，几近什么意思拼音均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖几近是什么意思，几近什么意思拼音(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后(hòu)期养锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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