金融界4月23日消息(xī) 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上周淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)相关(guān)概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王食品等等(děng)，在(zài)投资者(zhě)互动平(píng)台(tái)，也有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投(tóu)资(zī)者问及(jí)相关(guān)问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下(xià)：本周我们调(diào)研(yán)了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的(de)复苏，颇具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤(kǎo)自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前淄(zī)博(bó)五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料(liào)佐餐居多，也有部分食客自(zì)带白酒。据(jù)我(wǒ)们走访(fǎng)和当(dāng)地(dì)居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖(gài)8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地人单(dān)人单次消(xiāo)费2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客(kè)饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠(dié)加2023年气温可能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景(jǐng)在内(nèi)的啤(pí)酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速(sù)。

　　对(duì)于为什(shén)么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要(yào)吸引周边地区大(dà)学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉(lú)小马(mǎ)扎，露天碳烤半自助(zhù)”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集(jí)地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们了解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之间的(de)差异主要(yào)体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也(yě)会前往其他小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总(zǒng)店(diàn)为例，其单(dān)店规模(mó)较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几(jǐ)家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人(rén)群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年(nián)为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客(kè)也会(huì)自驾(jià)前来，从车牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东(dōng)其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客(kè)流量较大的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监(jiān)督规范其行(xíng)为，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博的八大局街(jiē)区、各个(gè)景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该(gāi)团队指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取(qǔ)了(le)一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度(dù)有望(wàng)延续(xù)。

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