干腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先(xiān)用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上东莞属于几线城市一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟(shú)。

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