鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是可(kě)以补(bǔ)救一下的吗？为什么有(yǒu)时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到(dào)粘(zhān)合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自(zì)来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受(shòu)损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因(yīn)为其他方式可以晋m是山西哪里的车晋m是山西哪里的车pan>(yǐ)无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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