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灌的肉肠可以(yǐ)冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但是灌肠冷冻后(hòu),肉质(zhì)比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要(yào)吃的时(shí)候,需要重新蒸一下,冷冻能够(gòu)保存很(hěn)久(jiǔ),

　　但是口味会发生改变。所(suǒ)以能够较快(kuài)吃完的话尽(jǐn)可能还(hái)是在(zài)冷藏室(shì)保存即可。

灌的(de)肉肠(cháng)怎么出现白色的(de)东(dōng)西呢(ne)

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西的(de)有(yǒu)两种(zhǒng)原因，一是肉肠腌制过程(chéng)中在(zài)肠衣上戳了小孔(kǒng)，肉肠里(lǐ)的肉含有的(de)油和盐透过(guò)小孔(kǒng)慢慢渗(shèn)出来(lái)形成了白点；二(èr)是肉肠发霉(méi)、变质，出(chū)现(xiàn)了(le)白霉唐山大地震和汶川大地震哪个严重(méi)斑，建议立即丢弃，不要食用(yòng)。

　　肉(ròu)肠用刀切成唐山大地震和汶川大地震哪个严重片状，配蒜汁或辣椒油或调制(zhì)的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌的(de)肉肠制作方法：

　　1、将(jiāng)猪(zhū)肉和(hé)牛肉，肥膘肉洗净切(qiè)成小块分别放入盆中。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分(fēn)别放入7克(kè)盐搅拌均匀(yún)后放入冰(bīng)箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入(rù)5克盐拌匀也放入冰箱腌制3小(xiǎo)时左右。

　　3、有条件(jiàn)的(de)用绞(jiǎo)肉机分别把(bǎ)猪(zhū)肉(ròu)和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后(hòu)在把肥膘肉(ròu)搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅碎(suì)的三种肉倒入(rù)盆中，倒入淀粉40克，和(hé)全部的调(diào)料品搅拌均匀，然后倒入全部调料品搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)，中途分多次加水400克左(zuǒ)右(yòu)，搅打上劲即可(kě)。

　　5、下面(miàn)取出泡软(ruǎn)洗净的肠衣(yī) ，用工具把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣内（应注意每(měi)隔20厘米用绳子几号。

　　）然(rán)后放到(dào)通风阴凉通晾制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清水，大烧开后，再(zài)把处理完毕香肠(cháng)放入锅中，立(lì)即改小火卤制成熟即可(kě)。

　　卤(lǔ)的时候，注意请看肉肠表皮是不是气泡，如果有请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改小(xiǎo)火卤制30分钟(zhōng)，然后(hòu)捞(lāo)出肉肠晾凉(liáng)即可。

刚灌(guàn)的香肠表面(miàn)发白是(shì)坏了吗 为什么刚(gāng)灌(guàn)的(de)香肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠(cháng)如果温度过高，放(fàng)置几(jǐ)天后，也(yě)容易滋(zī)生(shēng)大量的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐坏变质，从而出(chū)现表面发白长(zhǎng)霉的现象，是不可(kě)以(yǐ)继续吃的(de)，否则会对(duì)健康造成危害(hài)，一般这(zhè)种香肠除了(le)发白以(yǐ)外，还会带有较(jiào)重的腐烂味(wèi)道，很(hěn)容(róng)易(yì)鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表(biǎo)面发白但并没有异味，那可能(néng)是肠衣表面盐积余(yú)的现象(xiàng)，也就是说盐析出(chū)来了，这种情况(kuàng)下清洗赶(gǎn)紧(jǐn)表面(miàn)的白(bái)点就(jiù)可以继续吃。

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