淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原(yuán)因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁液(yè)的5公里世界纪录多少 5公里世界纪录是几分钟(de)比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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