做蛋(dàn)糕(gāo)一般用(yòng)的是低(dī)筋面粉，低筋面粉做出的蛋糕特别松软，体积膨(péng)大，外表平坦。

　　假如家里没(méi)有低筋面粉，也(yě)可将家(jiā)里食用的一般面粉和(hé)玉米(mǐ)淀(diàn)粉，依(yī)照4:1的份(fèn)额(é)谐(xié)和在一起制(zhì)成低(dī)筋面(miàn)粉。

低筋面粉(fěn)怎样做出来的(de)

　　低筋面(miàn)粉用(yòng)小麦(mài)碾磨成粉做成的，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序制(zhì)做(zuò)成低(dī)筋面(miàn)粉，粗蛋白质9.5%以下的(de)面粉被称为低(dī)筋面(miàn)粉，小麦粉(fěn)做(zuò)出(chū)来的(de)面筋道高了，也能够调配成(chéng)低(dī)筋(jīn)面粉，可将中筋面(miàn)粉增加12%玉米(mǐ)淀粉，即可变成低筋面(miàn)粉。

　　低筋面粉和一般面粉的差异有：质(首项和末项的公式是什么，小学等差数列基本的5个公式zhì)料不同、面筋含量不同、蛋白质不(bù)同、色泽不同(tóng)。

小麦(mài)粉是低筋(jīn)面粉吗(ma)?

　　小麦粉不是(shì)低筋面粉。

　　小麦粉包含了低筋面(miàn)粉、中筋(jīn)面粉以及高筋面(miàn)粉三种面粉。

　　低筋(jīn)面粉简称(chēng)低粉，与(yǔ)日常日子中的蛋糕粉、高淀粉类似，一般用来(lái)做蛋(dàn)糕、饼干(gàn)、小(xiǎo)西饼点心、酥(sū)皮类(lèi)点(diǎn)心等(děng)。

　　低筋面粉在日子中一般(bān)被人(rén)们用来做面包或者是蛋(dàn)糕(gāo)之类的(de)甜品，这是由于低筋(jīn)面粉(fěn)不(bù)劲道做出(chū)来(lái)的面包和蛋糕比(bǐ)较(jiào)的松软可(kě)口，那么小麦粉(fěn)是不(bù)是低筋(jīn)面粉呢？其实小麦粉(fěn)并(bìng)不只仅只是低筋面粉(fěn)，小麦粉有低(dī)筋(jīn)面粉(fěn)、中(zhōng)筋面粉和(hé)高筋面粉，它(tā)们区别是依据蛋白质的含(hán)量，低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)的蛋白质的含(hán)量比较低(dī)因而一般是被用来做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)大(dà)都用来做面粉，一(yī)般是指(zhǐ)提取麸皮后的面粉。

　　是我(wǒ)国北方(fāng)居(jū)民的主(zhǔ)食之(zhī)一(yī)，是国(guó)家实施食物出产许(xǔ)可证办理(lǐ)的第一批发证产品。

　　小(xiǎo)麦粉中含(hán)有蛋白(bái)质、淀粉、脂(zhī)肪、维生素和无机盐等。

　　小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品(pǐn)高(gāo)，一般在11%以上，高的可达(dá)15%–20%，由麦醇溶(róng)蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋白(bái)组(zǔ)成，它们吸(xī)水后可揉成具有粘弹性的(de)面筋(jīn)质。

　　因(yīn)而用小麦粉(fěn)可制成共同(tóng)质量和风味的(de)食物。

　　小麦粉中碳水(shuǐ)化物含量在(zài)70%以(yǐ)上，首要由淀(diàn)粉、纤(xiān)维素专和其他糖类组成，是人体能(néng)量(liàng)的(de)首要(yào)来历(lì)。

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