家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xi三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿à)的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的(de)锅(guō)体使用起(qǐ)来(lái)比较(jiào)费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)三晋大地是什么意思，三晋大地三晋指的是哪儿粘不锈的好铁锅(guō)。

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