为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的(de)人不(bù)应该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜美(měi)，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的(de)析出到汤里(lǐ维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次)，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不(bù)够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如(rú)果炖的(de)是(shì维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次)买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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