家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭(tí中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁ng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来(lái)了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其它(tā)元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能(néng)通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原(yuán)材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起(qǐ)来比较(jiào)费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不(bù)容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅中国最早的朝代，中国最早的皇帝是谁。

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