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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能(néng)够加啤(pí)酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在(zài)酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够(gòu)替(tì)代(dài)水(shuǐ),使二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗(shǐ)肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给(gěi)菜肴(yáo)添(tiān)加一些共同的香(xiāng)味。但需求留(liú)意的(de)是,假如(rú)运(yùn)用啤酒,就需求相应削减豆瓣酱(jiàng)的用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是(shì)活面吗仍是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活(huó)面，指(zhǐ)的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制(zhì)造的面食，而没有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和的(de)面便是死面。

　　面团是面粉和其(qí)他成分(fēn)（液体）揉捏(niē)而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合(hé)物，具(jù)有满(mǎn)足(zú)的硬度可资(zī)揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入(rù)粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗)等(děng)）之中，经调制使粉粒(lì)彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称(chēng)。

　　面团(tuán)中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在(zài)日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有名的一(yī)种菜肴，吃起来(lái)的话滋味也是很回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来说很少的(de)人会在(zài)家里边去制造这道菜的，究竟假如(rú)是想要做(zuò)出来正(zhèng)宗的(de)柴火鸡仍是需求运用(yòng)到柴火的(de)，这样的(de)话就会导致很多在(zài)城(chéng)市中的(de)人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火在简易(yì)灶台(tái)上炒制(zhì)，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至(zhì)油(yóu)热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人(rén)们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看到有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得(dé)想尝(cháng)一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加(jiā)并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉加水和洽(qià)，和(hé)面(miàn)必(bì)定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼就(jiù)不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就(jiù)能(néng)够把锅贴贴在菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分(fēn)要(yào)在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了(le)冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等(děng)碗里(lǐ)的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡(jī)特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八(bā)角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老(lǎo)练(liàn)，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉(fěn)纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉(róu)成软(ruǎn)硬适(shì)中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子(zi)（约16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片、蒜(suàn)仔(zǎi)、八(bā)角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段(duàn)，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块(kuài)熟时，调入精(jīng)盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再(zài)下少数老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉(lú)（或(huò)小土(tǔ)炉(lú)）上桌即成。

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