鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不(bù)小心把(bǎ)水放多了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什(shén)么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加(jiā)入适量的(de)鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充(chōng)分混合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进(jìn)行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有(yǒu)空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有(yǒu)sand可数吗还是不可数，thousand可数吗手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人(rén)群(qún)，建(jiàn)议多(duō)吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为其他(tā)方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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