为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调(diào)补(bǔ)，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老体弱一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是(shì)阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的(de)小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋(一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排dàn)白质(zhì)会更加丰(fēng)富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的(de)鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还(hái)是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导(dǎo)致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂质的(de)油脂(zhī)。

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