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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大太阳(yáng)好

　　晒腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒(shài)法，这是由于阳光(guāng)照射下(xià)的腊肉简单到达高温，加快水分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉变(biàn)，一(yī)起还(hái)能使肉质更(gèng)紧实，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种暴晒方(fāng)法存在一(yī)些危(wēi)险。过长时(shí)刻的大(dà)太阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗)嫩(nèn)口感，

　　甚至有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太(tài)阳光中的紫外线(xiàn)对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成有害物(wù)质，对人体健康(kāng)有必定危险。

晒腊肉(ròu)用红曲米染色有(yǒu)滋味吗

　　晒腊肉用红(hóng)曲米染色没有滋味。

　　红曲(qū)米上色剂在食物加工职业傍(bàng)边(biān)运用比(bǐ)较广泛，特别是(shì)在做腊肉或(huò)者是腊肠的(de)时分(fēn)，能够让(ràng)菜品的(de)色彩变得愈加的诱人、甘(gān)旨。

　　红曲红就是(shì)将红曲(qū)米用乙醇抽提得(dé)到的液(yè)体(tǐ)红(hóng)曲(qū)色(sè)素或从红曲霉的(de)深层培养液中(zhōng)提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素是我国传统的(de)由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用(yòng)食用色素，运用的时刻十(shí)分(fēn)悠(yōu)长，也(yě)十分安全。

　　并(bìng)且(qiě)红曲红(hóng)色素(sù)还具有较强的抑菌(jūn)作用，在肉制品中的上(shàng)色不只(zhǐ)能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还(hái)能够添加产品的氨基酸(suān)含(hán)量，赋予其特(tè)别(bié)的风(fēng)味。

腌肉能(néng)够放(fàng)红曲米(mǐ)吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色(sè)泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的纯(chún)天然(rán)药(yào)物（当然仅腌肉用的量是(shì)不(bù)会有什么药效，但(dàn)最少它(tā)有益无害）。

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