干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(z当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日hǔ)到(dào)能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好(hǎo)不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧出(chū)来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日，洗过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊(là)肉(当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟(shú)。

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