螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里面(miàn)加(jiā)了(le)酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是(shì)源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断(duàn)就表2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(2100是平年还是闰年，2100是平年还是闰年最佳答案kāi)，之后(hòu)放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一(yī)集(jí)就详细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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