干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别(bié)干硬了(le)的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖(gài)，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后形容君子的成语有哪些，形容君子的成语有哪些词语(hòu)直接食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么(me)吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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