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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅(é)毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场需求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用(yòng)手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了)附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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