咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)？关(guān)于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾以下的日(rì)子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。第(dì)一个(gè)传说指因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)小舞去掉所有衣服是什么样子的腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉小舞去掉所有衣服是什么样子的(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量(小舞去掉所有衣服是什么样子的liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入(rù)小西红柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉(jué)得甜了就加点醋，觉(jué)得(dé)酸了加点白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟了就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝(luó)适(shì)量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子(zi)笔(bǐ)直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝(luó)切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能(néng)够(gòu)直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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