1、石灰水贮(zhù)藏法：取(qǔ)0.5千克(kè)生(shēng)石灰加(jiā)25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉(chén)淀后(hòu)，取上面的清(qīng)液(yè)倒入缸内，然(rán)后将(jiāng)挑选好的新鲜鹅蛋放人缸(gāng)内(nèi)浸(jìn)泡(pào)，盖上缸盖，周(zhōu)围温度(dù)保持在25℃以(yǐ)下，最好是10℃-15℃，采(cǎi)用(yòng)此法一般可(kě)保(bǎo)存3-4个(gè)月。

　　2、简易贮藏法(fǎ)：在容器中添加填充(chōng)物，如谷糠、锯末、谷物、豆类(lèi)、植物灰等，进行(xíng)新(xīn)鲜(xiān)鹅蛋贮(zhù)藏。

　　3、淡盐水贮(zhù)藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸(fèi)搅(jiǎo)拌(bàn)，取出晾凉(liáng)，将(jiāng)新鲜鹅(é)蛋放入容器内，再(zài)将配好(hǎo)的(de)盐(yán)水(shuǐ)灌(guàn)入，直至盐水高出蛋面(miàn)3-4厘米(mǐ)。

鹅蛋怎么保存 鹅(é)蛋存放方法(fǎ)

　　鹅蛋(dàn)在保存上面其实有很多要注意的点，比较常见的储(chǔ)存方法有冷藏法，石(shí)灰水储藏法和淡盐水储藏(cáng)法，这几种方法对于保存鹅蛋来说效果都是比较好的。

　　 鹅蛋怎么(me)保(bǎo)存

　　 1、冷藏法(fǎ)：将检(jiǎn)验合(hé)格的(de)鲜蛋，保存在(zài)温度为1℃-2℃的冷库内，在这样的(de)温度下，胚(pēi)胎停止发育，蛋内的微生物和酶的活动受到抑制，保鲜的目的自(zì)然(rán)就达成了。

　　 2、石灰水贮藏法：取0.5千(qiān)克生石灰加25千克清水充分搅拌，经2天的静置沉淀后，取上(shàng)面(miàn)的清液倒入(rù)缸内，然后将挑选好的蛋放人缸内浸泡，盖上(shàng)缸盖，周围温(wēn)度(dù)保持在25℃以下，最好是10℃一15℃，采(cǎi)用(yòng)此法一般可保存3-4个月。

　　 3、简易贮藏法：在容器中添加填(tián)充物，如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物灰等，进行(xíng)鲜(xiān)蛋(dàn)贮藏。

　　 4、淡盐水贮藏法：清水5千克、食盐35克，经煮沸(fèi)搅拌，取(qǔ)出晾凉(liáng)，将(jiāng)蛋(dàn)放入(rù)容器内，再将配好的(de)盐水(shuǐ)灌入，直(zhí)至盐水(shuǐ)高(gāo)出(chū)蛋面3-4厘米。

　　鹅(é)蛋存放小(xiǎo)技巧

　　 1放在通风处，不(bù)要水洗，有污物(wù)的蛋可以先用温水浸过的半湿毛(máo)巾擦一遍，然(rán)后(hòu)大头朝上小头朝(cháo)下(xià)，竖着放在(zài)冰箱里，能保鲜较长时间。

　　 2在蛋的(de)表面均匀地涂(tú)上(shàng)一层食用(yòng)油，或用保(bǎo)鲜膜包裹后(hòu)放入冰(bīng)箱(xiāng)，都可防止蛋壳内(nèi)的水分蒸(zhēng)发，阻止外(wài)部细菌侵入(rù)蛋(dàn)内。

　　鹅(é)蛋营养成分

　　 1鹅蛋中含有(yǒu)多(duō)种蛋(dàn)白质，最多和最主要(yào)的是蛋白中的卵(luǎn)白(bái)蛋白(bái)和蛋黄中(zhōng)的(de)卵(luǎn)黄(huáng)磷蛋白，蛋白质中富有人体所(suǒ)必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易(yì)于人体消化吸(xī)收;

　　 2鹅蛋中的脂肪绝(jué)大(dà)部分集(jí)中在(zài)蛋(dàn)黄(huáng)内，含有较(jiào)多的磷脂，其中(zhōng)约一半(bàn)是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经(jīng)组织的发(fā)育有重大作用;

　　 3鹅蛋中(zhōng)的矿物(wù)质主(zhǔ)要含于蛋黄内(nèi)，铁、磷和钙含(hán)量较多，也容易被人(rén)体(tǐ)吸收利用;

　　 4鹅蛋中的(de)维生(shēng)素(sù)也很丰富，蛋黄中有丰富的(de)维生素(sù)A、D、E、核黄素(sù)和硫(liú)胺素，蛋(dàn)白(bái)中的(de)维生素以核(hé)黄素和尼克(kè)酸(suān)居多，这些维生素也是人(rén)体(tǐ)所必须的(de)维生素。

　　鹅(é)蛋的做法大全

　　 一、水煮鹅蛋

　　 材料：鹅蛋1粒(lì)、水半锅、半小匙盐(yán)

　　 做法：

　　 1、盐放入水中，煮滚，水沸腾(téng)后，将蛋(dàn)用勺子放入水中煮。

　　 2、煮(zhǔ)三分(fēn)钟(zhōng)，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。

　　六(liù)分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

　　十分钟(zhōng)，蛋全(quán)熟。

　　 二、鹅(é)蛋炒牛肉

　　 材料：牛肉、酒、香(xiāng)油、胡椒、生粉、生抽、小苏打、鹅蛋、葱、盐、鱼露

　　 做法：

　　 1、牛(niú)肉半斤(jīn)用酒、生抽(chōu)、生粉、胡椒粉、香油(yóu)拌匀腌十分(fēn)钟(zhōng)。

　　如果(guǒ)早上买(mǎi)来晚上(shàng)吃也可以切好(hǎo)腌冰箱冷藏。

　　建议你(nǐ)最好在炒(chǎo)前加(jiā)点小苏打。

　　可以让牛肉更鲜嫩，切(qiè)记(jì)不能过(guò)量。

　　 2、鹅蛋一个，打散加(jiā)盐调匀后加点(diǎn)葱(cōng)花拌(bàn)匀(yún)。

　　 3、油锅烧热。

　　下油，油有点温度(dù)时(shí)下(xià)牛肉。

　　(温油下锅能让肉类(lèi)嫩滑)。

　　 4、炒到(dào)牛肉半熟(shú)时倒入蛋液(yè)翻炒。

　　如果(guǒ)你喜欢鱼露味道可加(jiā)点鱼露。

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