为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和火气大的人不(bù)应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气(qì太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名)虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特(tè)别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳(yáng)，温补作用较强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不足(zú)所致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精(jīng)冷(lěng)等症(zhèng)有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是其(qí)含有的丰富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更加具有营(yíng)养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富，并且一般(bān)母鸡的生长周期会(huì)比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖鸡(jī)汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先(xi太原私立小学有哪些，太原私立小学有哪些排名ān)焯水，因为买来(lái)的(de)鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些(xiē)磷元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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