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淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡不泄汤的秘诀
本(běn)来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的,结(jié)果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的(de)原(yuán)因吗,为什么(me)淀粉水会变稀(xī)?淀粉勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多少?淀粉勾芡后为什么会变稀
1、时间太久的原因。
因为(wèi)淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng),需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌(bàn),若放置太久不搅拌的话,淀粉就会(huì)沉淀到水底,导致水跟(gēn)淀粉分离,因此中国一共有多少万亿钱就(jiù)会变稀(xī)。
2、温度降低的原因。
低温会让淀粉更加(jiā)不容易水,沉淀下来。
3、淀(diàn)粉品质不好。
导致变稀。
淀粉勾芡比例
1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。
2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。
3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而(ér)成(chéng)。
混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调(diào)整(zhěng)。
这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。
淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗
在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。
淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时(shí)候放
一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后,过一两分钟就可以勾芡了,把淀粉(fěn)兑点水,然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可以了。
当(dāng)然也可以在快熟的时候(hòu)弄。
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了