淀孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果(guǒ)没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的(de)话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(孙正义为什么是中国姓 孙正义有中国血统吗diàn)粉就(jiù)会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧(shāo)、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替(tì),面粉和(hé)淀(diàn)粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄(nòng)。

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