鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入(rù)适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用(yòng)热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一(yī)关(guān)键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过(guò)度进食，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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