一(yī)年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人(rén)体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末(mò)，再(zài)焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò上尉是什么级别，上尉是连长还是营长上尉是什么级别，上尉是连长还是营长an>)用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠(mián)

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等(děng)功效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻(fān)上尉是什么级别，上尉是连长还是营长炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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