螺蛳(sī)粉去掉酸笋还30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗)，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就(jiù)可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主30公分等于几厘米 30公分等于30厘米吗要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正(zhèng)是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁(pì)中的(de)气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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