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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸(xī)收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月 24px;'>伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百万(wàn)斤的产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出(chū)产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随(suí)加工(gōng)，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三(sān)、四个(gè)月，直到春分(fēn)加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技(jì)能(néng)性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区(qū)粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明(míng)器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和(hé)到(dào)通明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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