一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功(gōng)效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。