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云南有哪几个市云南是几线城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会(huì)被食(shí)用，则(zé)放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷冻好以(yǐ)及(jí)鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部(bù)分(fēn)是卵生(shēng)的，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产(chǎn)出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹(pēng)饪完(wán)成的熟鱼，则放入(rù)冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于(yú)零(líng)度，不(bù)能长时间保鲜动物(wù)肉类(lèi)，但短(duǎn)期里(lǐ)可以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温度低至-14度以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉(ròu)质质量(liàng)，但同(tóng)时会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其(qí)蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中(zhōng)富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和一定量(liàng)的(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护(hù)心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼(yú)含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量(liàng)的(de)蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般(bān)比较低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下(xià)，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼(yú)的肉(ròu)质(zhì)的(de)确没有活鱼(yú)鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷冻过程中，鱼云南有哪几个市云南是几线城市内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻(dòng)变性和一(yī)系列(liè)理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而造成鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维中的(de)水分将结成冰晶，但在(zài)解冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白质分(fēn)子聚合，也(yě)就(jiù)不(bù)能被全部吸云南有哪几个市云南是几线城市收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核(hé)心(xīn)营养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损失如果也要较真儿的话(huà),那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞造(zào)成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有(yǒu)一定的(de)营(yíng)养损失(shī)。