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水蒸(zhēng)蛋是用冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋液(yè)放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北(běi)人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋(dà形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字n)技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中水滴(dī)下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的(de)水蒸(zhēng)蛋，就要(yào)掌握好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每(měi)百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大(dà)致相当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作(zuò)方(fāng)法：