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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素(sù)及(jí)养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物(wù)质元素(sù)，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适(shì)消(xiāo)化(huà)欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节(jié)——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工(gōng)习气的不(bù)同，可分(fēn)薄(báo)片状和粉粒(lì)状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费yì)蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从(cóng)以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易(yì)溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或(huò)置(zhì)通明(míng)器(qì)皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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