家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快(kuài)的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题(tí)我们(menprepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗)先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗p>

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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