螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下(xià)锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重(北京亦北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材丰富(fù)

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