银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购(gòu)时(shí)可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的(de)。什么是人员类型 人员类型有哪些p>

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有一点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng什么是人员类型 人员类型有哪些)成分(fēn)相比于经(jīng)过加(jiā)工的(de)干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等(děng)不适症状，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很(hěn)利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续(xù)食用。

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