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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极(jí)薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一(yī)般用(yòng)破坏(huài)机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统(tǒng)办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫(háo)无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其他(tā)粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，发现白蚁找哪个部门，白蚁防治是国家免费的不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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