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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用(yòng)于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热量，多种维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很(hěn)简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大(dà)性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特(tè)产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随挖随(suí)加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒(bà女生工资多少算正常，女生工资多少算正常ng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(sh女生工资多少算正常，女生工资多少算正常ì)度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，女生工资多少算正常，女生工资多少算正常稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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