一年之计在于(yú)春，健康也是(shì)如此。那么，在(zài)春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子凉(liáng)、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙(225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种(zhǒng)低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，225是多大码的鞋子女，225是多大码的鞋子转中(zhōng)火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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