咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的(de)介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉(ròu)的制造(zào)等问(wèn)题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美(měi)人士(shì)最了解的我国菜(cài)之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说(shuō)。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的(de)进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第(dì)一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的(de)油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味(cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀(diàn)粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱(jiàng)cac2制取c2h2，cac2形成过程电子式汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是(shì)为(wèi)了协助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的(de)用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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