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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合(hé)物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色(sè)彩会由(yóu)白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很(hěn)适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

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　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工(gōng)一(yī)般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气(qì)不(bù)同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zh陈万年教子文言文翻译注释和启示，文言文《陈万年教子》翻译uàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

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　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和(hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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