淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想要用晚上睡觉抹护肤品好还是不好，晚上睡觉抹护肤品好还是不好淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替(tì),面粉和淀(diàn)粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以(yǐ)在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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