螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂(làn)一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮(zhǔ)好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比程中自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食(shí)材丰(fēng)富(fù)

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